Impossible d’emporter dans l’avion mon levain que j’utilisais à Bruxelles 😱 Il a fini dans un dernier pain qui a fait le bonheur d’une voisine 🤤. Mais une fois arrivé à Getxo il a fallu en redémarrer un nouveau, entre mon magasin préféré pour les farines qui était fermé pour Pâques, le pain local qui n’est pas génial, le levain qui tarde 3 à 5 jours à commencer à fermenter il a fallu prendre des mesures d’urgence.

Faute de grives on mange des merles dit le dicton. J’ai trouvé de la levure sèche dans le placard dont la date limite était décembre 2021. Un peu d’eau de farine et de sucre et elle semblait revivre. J’ai donc lancé une fournée de pain avec cette levure à défaut de levain. Et bien c’est très différent et je reste convaincu que le pain au levain est plus facile (bien qu’un peut plus laborieux) .

Le pain n’a pas poussé comme un pain au levain, il n’a bien sur pas l’odeur aigrelette du levain ( donc il n’en aura pas le goût 🥺). Mais il me faut maintenant attendre qu’il refroidisse pour le trancher, voir le résultat et y goûter.

Mie trop dense, la levure était fatiguée je suppose, et goût correct mais pas aussi bon qu’au levain 🤷🏻‍♂️