La der des der pour Janvier. On commence au petit déjeuner en rafraîchissant le levain.

J’y rajoute 1/3 de farine de seigle 2/3 de farine de blé, et l’équivalent en poids d’eau légèrement tiède. Il n’a ya plus qu’à attendre.

Il est temps de commencer à faire le pain. Je mélange ma/mes farine/s et de l’eau, que je pétri pour ensuite laisser reposer une heure.

Je remets mon autre pot de levain au frigo pour plus tard, et je mélange ma pâte à pain avec le levain, et le sel. On est parti pour deux/trois heures de pré-fermentation, en pétrissant tours les demi heures,

Quand la pâte est bien souple et commence à devenir bien élastique je pré-forme ma boule.

Enfin presque 😥 je vais mettre ça au frigo pour la nuit, pour que la mie fermente et fasse de jolies bulles, c’est là que le levain fait tout son travail et donne ce goût si caractéristique du pain au levain.

A demain si vous le voulez bien, comme disait Lucien Jeunesse

Deux semaines sans nouvelles, à attendre sans rien pouvoir faire (ou presque), c’est long, usant et sourtout franchement inacceptable.

Pas tout à fait sans rien faire, comme il est impossible dans la pratique de contacter l’hôpital par téléphone, nous y sommes allé Jeudi dernier pour arracher une promesse de laisser un message au chirurgien, et de lui demander de me recontacter aujourd’hui.

A l’heure où j’écris, 16:30, toujours rien. Enfin pas tout à fait, j’ai reçu aujourd’hui un courrier, avec les factures de imageries et autres examens, hein! Faudrait quand même pas oublier de les payer, grrrr….

Il y a donc un problème sérieux, on peut faire plusieurs hypothèses mais aucune n’est franchement convaincante. Autant le premier contact avait été rapide, efficace, avec une communication claire et précise, tout ce qu’il fallait pour mettre en confiance, autant la suite chaotique a miné cette confiance. Dont acte!

J’ai récupéré ce matin mon dossier médical, et demandé un RDV dans un autre hôpital spécialisé à qui j’ai tout envoyé. il doivent me recontacter pour me proposer un rendez vous pour, a minima me donner un deuxième avis, mais plus certainement pour tout transférer là bas.

Donc on retourne à la case départ, on ne touche pas 10.000, on paye les factures et on recommence à attendre. Ce qui m’a permis de lancer aujourd’hui une autre fournée de pain au levain.